अधिकांश अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन मृत्यु के थोड़े अधिक जोखिम से जुड़ा हुआ है, जिसमें खाने के लिए तैयार मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन आधारित उत्पाद, शर्करा युक्त पेय, डेयरी आधारित मिठाइयाँ और उच्च प्रसंस्कृत नाश्ता खाद्य पदार्थ सबसे मजबूत संबंध दिखाते हैं। 30-वर्षीय अमेरिकी अवलोकन अध्ययन से पता चलता है। परिणाम जर्नल में प्रकाशित किए गए थे बीएमजे.
शोधकर्ताओं का कहना है कि सभी अति-प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों को सार्वभौमिक रूप से प्रतिबंधित नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन उनके निष्कर्ष “दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए कुछ प्रकार के अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करने के लिए समर्थन प्रदान करते हैं”। बढ़ते साक्ष्य अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को मोटापा, हृदय रोग, मधुमेह और आंत्र कैंसर के उच्च जोखिम से जोड़ते हैं, लेकिन कुछ दीर्घकालिक अध्ययनों ने सभी कारणों और विशिष्ट मौतों के लिंक की जांच की है, खासकर कैंसर के कारण।
इस ज्ञान अंतर को संबोधित करने के लिए, शोधकर्ताओं ने नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन (1984-2018) में 11 राज्यों की 74,563 महिला पंजीकृत नर्सों और स्वास्थ्य पेशेवरों के अनुवर्ती अध्ययन में सभी 50 अमेरिकी राज्यों के 39,501 पुरुष स्वास्थ्य पेशेवरों के दीर्घकालिक स्वास्थ्य पर नज़र रखी। (1986-2018) अध्ययन नामांकन के समय कैंसर, हृदय रोग या मधुमेह का कोई इतिहास नहीं था।
हर दो साल में प्रतिभागियों ने अपने स्वास्थ्य और जीवनशैली की आदतों के बारे में जानकारी प्रदान की, और हर चार साल में उन्होंने एक विस्तृत भोजन प्रश्नावली पूरी की। वैकल्पिक स्वस्थ भोजन सूचकांक-2010 (एएचईआई) स्कोर का उपयोग करके समग्र आहार गुणवत्ता का भी आकलन किया गया था। औसत 34-वर्षीय अनुवर्ती अवधि के दौरान, शोधकर्ताओं ने 48,193 मौतों की पहचान की, जिनमें कैंसर के कारण 13,557 मौतें, हृदय रोगों के कारण 11,416 मौतें, श्वसन रोगों के कारण 3,926 मौतें, और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के कारण 6,343 मौतें शामिल हैं।
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन सेवन की सबसे निचली तिमाही (प्रतिदिन औसतन तीन सर्विंग) में भाग लेने वालों की तुलना में, उच्चतम तिमाही (प्रति दिन औसत सात सर्विंग) में प्रतिभागियों की कुल मृत्यु का जोखिम 4% अधिक था और अन्य का जोखिम 9% अधिक था। मौतें, जिनमें न्यूरोडीजेनेरेटिव मौतों का 8% अधिक जोखिम शामिल है।
हृदय रोगों, कैंसर या श्वसन रोगों के कारण होने वाली मौतों का कोई संबंध नहीं पाया गया। पूर्ण संख्या में, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन सेवन के निम्नतम और उच्चतम तिमाही में प्रतिभागियों के बीच किसी भी कारण से मृत्यु की दर क्रमशः 1,472 और 1,536 प्रति 100,000 व्यक्ति वर्ष थी।
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन के सेवन और मृत्यु के बीच का संबंध विशिष्ट खाद्य समूहों में अलग-अलग है, जिसमें मांस, पोल्ट्री और समुद्री खाद्य आधारित रेडी-टू-ईट उत्पाद सबसे मजबूत और सबसे सुसंगत संबंध दिखाते हैं, इसके बाद चीनी से मीठा और कृत्रिम रूप से मीठा किए गए पेय पदार्थ, डेयरी आधारित डेसर्ट आते हैं। , और अति-प्रसंस्कृत नाश्ता भोजन। समग्र आहार गुणवत्ता को ध्यान में रखने के बाद एसोसिएशन कम स्पष्ट था, यह सुझाव देते हुए कि अल्ट्रा-प्रसंस्कृत भोजन की खपत की तुलना में आहार गुणवत्ता का दीर्घकालिक स्वास्थ्य पर अधिक प्रभाव पड़ता है, लेखकों का कहना है। Additional Information
